La propuesta adolescente de Omar.....

Me encanta la propuesta de Omar Pereney, el cocinero venezolano adolescente que podemos disfrutar en el canal Gourmet.com.

Pude conocer a Omar recientemente en el SIG 2009, muuuyyyy amable, e igualito a como lo vemos en la TV, ah.... para mí ...es alto !.

Si no has visto algún capítulo de su programa YO COCINERO te hago la sugerencia de ver al menos uno, y si la yo viste es probable que compartas un sentimiento nacional de felicidad de ver a otro venezolano hablando de cachapa, de pan de jojoto y de polvorosa de pollo al mundo, y ENSEÑANDO como hacerlos.

Omar resulta fácil de entender, hace que parezca fácil cocinar, y su vocabulario y expresion venezolanisimossssss son claros y amables apto para todo público.

La primera vez que sintonicé el programa no lo reconocí, pero ya me encantaba; claro, poco despues me dije "es venezolano !!????" entre afirmación sorpresa y alegría; era su acento y forma de hablar. Capítulo de vegetales al grill, asi que no era la receta lo que lo delataba.

Espero que Omar conserve esa jovialidad al tratar con la gente que se le acerca y al hablar frente a la cámara, y que siga aprendiendo y enseñando a otros con tanto gusto.

Definitivamente cocinar es un acto feliz al alcance de todos, esa es la propuesta que percibo del YO COCINERO de Omar. Éxito Omar. !

VIII SIG Caracas 2009....Vecindad y Lejania

Vecindad y Lejania es el tema para el VIII Salón Internacional de Gastronomía, SIG Caracas 2009.

Los espacios de la Universidad Metropolitana serán de nuevo escenario para el encuentro gastronómico del año.

Chef como Mercedes Oropeza y Eduardo Moreno, y el Chef Panadero Juan Carlos Bruzual, con su talento y creatividad nos esperan por Venezuela, y por supuesto, figuras internacionales, esta vez, Maria Isabel Mijares, el invitado especial Heston Blumenthal y Nicolas Joly !

Del 5 al 8 de noviembre es la cita, así que atentos a la programación  para dar un espacio de privilegio a este evento en nuestra agenda.

Este es el enlace para el sitio oficial, donde esta a detalle el programa, INFORMACIÓN PARA ADQUIRIR ENTRADAS,  y mucho más !

En contacto.

De visita al mercado de Chacao

No podía dejar pasar el mes de agosto sin comentar sobre mis siempres gratas visitas al mercado municipal de Chacao, en Caracas.

Creo que es un buena opción para encontrar muchas sorpresas frescas en vegetales, frutas, carnes, frutos del mar, hasta especias y curiosidades.

Vainilla natural y espectacular, semillas de amapola, cebolla seca y flores de lavanda, en el primer piso; un puesto que hace esquina y tiene unas ramas de canela gigantes.

Conejo para los mas valientes que yo, cordero, y chivo, todo muy fresco, que no siempre es fácil en el super por ejemplo.

Atún maravilloso para el tartar, calamares y pulpo para los marinos, sin olvidarme del pavo en pechugas cortadas finamente.

En este mercado hay la Uchuva, no se si todo el tiempo, pero allí la he visto, tomillo en racimitos de lo mas aromático, la masa de jojoto que muelen al momento, y para el menos naturista ... el chicharrón para hacer arepas o las arepitas de chicharrón listas para comer!.

Todo esto en el mismo lugar, limpio, sin olores extraños, con fácil acceso al estacionamiento o llegar a pié como yo.

No compré de todo esto que ví, pero sí disfruté la rápida visita por el puesto de envases y utensilios que esta cerquita de una de las puertas, en donde por supuesto habia lo que estaba buscando y que hasta tiene un ANAFRE ! y para el caso ... a buen precio.

Ah..., y al salir, flores ....... hermosas !.

Domingo de Pan....

Esta es la propuesta para un dia domingo diferente, un domingo de Pan .... Pan Fresco del Dia.....! nuestro Taller de Introducción a la Panaderia Artesanal para aficionados a la cocina y para quienes gustan de comer muy rico.

Este DOMINGO 16 DE AGOSTO es la cita; con una metodología 100% práctica, aprenderás a hacer pan casero usando los pasos del método directo de hacer pan.

En una sesión de 5 horas harás para llevar a casa 3 excelentes Panes:

* Pan de Avena y Pasas,

* Pan dulce de Cacao y Chocolate con ....,

* y Pan de Parmesano y Orégano !.

Incluye los ingredientes, material de apoyo y degustación.

Si quieres aprender a hacer Pan de alta calidad en tu casa, no puedes perderte PAN Fresco del Dia !, te esperamos.-

7ma. Edición El Vino toma Caracas

La 7ma. Edición de El Vino toma Caracas es en la Plaza Alfredo Sadel de Las Mercedes; del 25 al 27 de junio 2009 desde las 6pm. y hasta las 11pm.

Con su mismo esquema de Entrada Libre y la opción a catar con la compra de la cuponera por Bsf.90 con 6 tickets.

La Feria contará con las representacion de bodegas divididas u organizadas en viejo mundo y nuevo mundo:

Francia, España, Italia y Portugal, y por otra parte, Chile, Argentina y Venezuela.

Esperamos que de nuevo sea un éxito.!

El desafío es OREO !

Los residentes de Madrid tendrán una cita este sábado 20 de junio en lo que se ha denominado el desafío Oreo. La famosa marca de galleta aspira reunir a la mayor cantidad de personas a la vez degustando Oreo.

El evento que contará con la presencia de representantes para el record Guiness puesto que Oreo busca batir el record de la mayor cantidad de personas en una cata o prueba a ciegas de un producto.

Quienes tengan el gusto de asistir a la jornada-desafío, deberan reconocer en la cata, entre dos galletas, cual es Oreo y cual no lo es, es decir, Oreo vs. otra galleta de una marca generica.

Por otra parte, esta marca data en el mercado desde el año 1912 y ha estado en el gusto venezolano por mas de 60 años sin dejar de sorprender como ahora, en junio 2009, la presencia del McFlurry Oreo en las cadenas McDonald´s.

Oreo, es una de mis galletas favoritas sea para acompañar leche, o café, en helado o solita, para mí es única y por los tiempos que corren creo que la reseña de la cata a ciegas de galletas o la Mc-propuesta.... es una nota divertida y dulce.

Actualizado el 22 de junio 2009: 1471 personas en la mayor cata a ciegas para una galleta cumplieron la cita en Madrid y establecieron el nuevo record como era la aspiracion Oreo. El 97% de ellas reconocieron a Oreo al compararla con otra galleta pero con los ojos cubiertos.

Excelente!.

Biscottis Integrales con Linaza

Desde hace mucho queria hacer Biscottis. Esta es una versión integral semi dulce que puede ser adaptada a cualquier otro gusto, incluso salado.

Biscotti es un biscocho horneado dos veces, muy crocante, y rico para remojar en café o en leche.

Para una docena de Biscottis se necesita:

1. 3/4 Tazas de Harina Integral
2. 1/2 Taza de Harina todo uso
3. 1/4 cucharadita de levadura granulada
4. 1/3 Taza de azúcar blanca
5. 2 huevos
6. 1/4 taza de leche líquida
7. jugo de medio limón
8. Ralladura de limón; esencia de vainilla; especias al gusto; pizca de sal.
9. 1/2 Taza de semillas de linaza

Unir las harinas, levadura y azúcar. Integrar con los huevos de a uno en uno. Agregar la leche, jugo y ralladura de limón, vainilla y especias (yo usé canela y clavos de olor molidos) , y finalizar con la sal y las semillas linaza. Asegurase que se van integrando cada ingrediente antes de agregar el siguiente.

Se forma rapidamente una masa sin grumos y de bonito color. Se puede usar un poco de harina en las manos y en la mesa para facilitar el amasado ligero.

El punto de azúcar puede variar, incorporarando mas cantidad que la indicada.

En bandeja con papel parafinado colocar la masa formando como una gran torta rectangular no muy delgada, y llevar a horno precalentado. Cocinar por 180C unos 30 a 35 minutos. Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar. Este paso es muy importante.

Una vez frios, cortar la torta en rebanadas, para ello usar cuchillo de sierra y hacer cortes en diagonal ni muy delgados ni muy gruesos.

Llevar de nuevo a horno, en bandeja con papel parafinado, por 20 minutos a 150C; a los 10 minutos darles vuelta a los biscochos para que doren por ambos lados.

En este doble horneado se hacen muy crocantes. Apagar el horno pero no retirar la bandeja hasta que enfrien y asi se completa el secado. Este es otro paso muy importante.

Si se desean mas suaves se hornean por menor tiempo, pero realmente son muy ricos bien crocantes.

Buen Provecho.