Caracolas de Chocolate

Siempre es importante dar una retroalimentación, en especial cuando es positiva. A veces, por falta de tiempo, o simplemente por dar las cosas por supuestas, dejamos de brindar esa caricia con las palabras que reconforta y motiva a seguir adelante.

Un caso reciente, ha sido para mi, algo tan sencillo como pasar a comer una exquisita CARACOLA DE CHOCOLATE en esa Panaderia tradicional ... la de toda la vida.... de la Urb. Los Palos Grandes de Caracas.

Siempre pensé que TODO EL MUNDO sabe de estas Caracolas, ¿para que escribir sobre ello? y puede ser así, pero ¿no es grato un recordatorio de vez en cuando?

Así, si estas de pasada por la Segunda Avenida, justo en la esquina, no dejes de tomar un cafecito y una Caracola, siempre frescas, de masa suave, con el toque justo de azúzar, aromáticas, y la cantidad correcta de chocolate o de frutas según el sabor que quieras.

Obtener un producto siempre con el mismo alto estandar de calidad es lo que esperas como cliente, y en esta Panaderia no vas a decepcionarte. Ya sabes.. a la hora de una Carocola, coordenadas:

Segunda Avda. de Los Palos Grandes.

Buen Provecho!.

Que hago en caso de quemaduras al cocinar

Hace unas semanas vi un programa de orientación médica en la tv acerca de como actuar en caso de quemaduras.

En particular, dedicaron unas ideas a las quemaduras que pueden causarse cuando estamos cocinando.

En contra de todo lo que creia saber... es el uso del AGUA limpia y FRIA la mejor recomendación que de inmediato podemos aplicar.

Aunque no es esta entrada un articulo médico, solo registro lo que hice cuando lamentablemente me he quemado por estar disrraida en la cocina.

Digo ..por estar distraida, pues ante todo la mejor recomendación es la PRECAUCIÓN, estar atento a lo  que hacemos, pero si ocurre que nos salpica aceite caliente, o tomamos un mango de un sarten caliente etc, estos son los tips que a partir de ese programa que vi y siguiendo las indicaicones del Doctor entrevistado hice y me funcionó bien:

Que NO hacer en caso de quemadira en la cocina:

* NO utilizar dentrifico o vinagre sobre la piel que se ha lastimado. Esto podria luego ser una complicación en el tratamiento o curación de esa herida.

Este aspecto ha sido muy "controvertido" pues mucho afirman que el paño empapado en vinagre les ha solucionado una quemadura!

* NO pinchar NUNCA la herida en caso que este se convierta en una burbuja. esto podria infectar la herida y hacer peor las cosas.

* No aplicar tomate o cualquier otro alimento sobre la herida.

* NO colocar algondon en la herida. este podria pegarse ! y no necesito explicar lo que sigue !. En todo caso, gasa esterilizada.

Que podemos hacer en caso de quemadura en la cocina:

* Aplicar de inmediato agua FRIA y limpia sobre la herida. Dejar correr el agua unos 5 a 10 minutos, hasta no sentir el dolor.

* Ante un quemadura mayor, es decir, que ya VEMOS que no es solo superficial, luego de aplicar el agua, como dije arriba, beber agua, un medio vaso, y lo antes posible ir a un centro asistencial.

Finalmente, queda claro que tanto la intensidad de la quemada como el tamaño del area afectada determinan si solo con aplicar y/o beber agua seria suficiente, o hay QUE ir al centro asistencial, pero lo mas importante es el NO lastimar mas la herida y no utilizar automedicación.

Siempre he respetado la sabia cultura de los remedios caseros, pero en este caso, he acudido al agua helada en el ya par de veces que me pasó desde que vi el programa.

Espero no les ocurra ... , pero aqui registro mi experiencia.

Como NO hacer una buena Tortilla de Papas

Luego de varios intentos fallidos y otros tantos aciertos puedo resumir como NO hacer una BUENA Tortilla de Papas. Por lo general nos dicen que hacer, pero que NO hacer y Por Que es el tema hoy en este plato tan sabroso y que luce sencillo.

Que NO hacer:

1. Cortar las papas  muy gruesas. Asi quedaran crudas.

2. Apurar la cocción de las papas pues tienes hambre. Es mejor hacer otra cosas. Toma unos 25 minutos segun la cantidad.

3. Usar poco aceite para freir las papas. Las papas deben quedar bien cubiertas con aceite caliente. Cuidar el punto de dorado. No deberian serlo !

4. Mezclar el huevo con las papas listas y todo el aceite restante de la cocción. Colar las papas ya cocidas es buena opción para liberalas del aceite sobrante.

5. Usar una sarten en la que los alimentos se peguen. Desastre.

6. No agregarle suficiente (o excesivo)  sal y/o pimienta a los huevos batidos. Las papas quedan insipidas.

7. Acelerar la cocción de la tortilla. Toma según el grosor unos 7 minutos por un lado, y otros 5 por el otro. Fuego medio-bajo, sin exagerar.... que se seca la tortilla..o por el contrario de dora por fuera y cruda por dentro!.

8. Abusar de la cantidad de papa, de  cebolla, o del pimiento o del ingrediente que acompaña la tortilla. Equilibrio en las cantidades. Unos 2 huevos, 1/4 de cebolla y 1 papa  por persona !

9. ¿ Alguna sugerencia amable lector ?

Espero recordar leer este apunte cuando decida de nuevo hacer Tortilla de Papas, que por el momento he tenido suficiente; de veras, respetando estas observaciones queda estupenda.

La propuesta adolescente de Omar.....

Me encanta la propuesta de Omar Pereney, el cocinero venezolano adolescente que podemos disfrutar en el canal Gourmet.com.

Pude conocer a Omar recientemente en el SIG 2009, muuuyyyy amable, e igualito a como lo vemos en la TV, ah.... para mí ...es alto !.

Si no has visto algún capítulo de su programa YO COCINERO te hago la sugerencia de ver al menos uno, y si la yo viste es probable que compartas un sentimiento nacional de felicidad de ver a otro venezolano hablando de cachapa, de pan de jojoto y de polvorosa de pollo al mundo, y ENSEÑANDO como hacerlos.

Omar resulta fácil de entender, hace que parezca fácil cocinar, y su vocabulario y expresion venezolanisimossssss son claros y amables apto para todo público.

La primera vez que sintonicé el programa no lo reconocí, pero ya me encantaba; claro, poco despues me dije "es venezolano !!????" entre afirmación sorpresa y alegría; era su acento y forma de hablar. Capítulo de vegetales al grill, asi que no era la receta lo que lo delataba.

Espero que Omar conserve esa jovialidad al tratar con la gente que se le acerca y al hablar frente a la cámara, y que siga aprendiendo y enseñando a otros con tanto gusto.

Definitivamente cocinar es un acto feliz al alcance de todos, esa es la propuesta que percibo del YO COCINERO de Omar. Éxito Omar. !

VIII SIG Caracas 2009....Vecindad y Lejania

Vecindad y Lejania es el tema para el VIII Salón Internacional de Gastronomía, SIG Caracas 2009.

Los espacios de la Universidad Metropolitana serán de nuevo escenario para el encuentro gastronómico del año.

Chef como Mercedes Oropeza y Eduardo Moreno, y el Chef Panadero Juan Carlos Bruzual, con su talento y creatividad nos esperan por Venezuela, y por supuesto, figuras internacionales, esta vez, Maria Isabel Mijares, el invitado especial Heston Blumenthal y Nicolas Joly !

Del 5 al 8 de noviembre es la cita, así que atentos a la programación  para dar un espacio de privilegio a este evento en nuestra agenda.

Este es el enlace para el sitio oficial, donde esta a detalle el programa, INFORMACIÓN PARA ADQUIRIR ENTRADAS,  y mucho más !

En contacto.

De visita al mercado de Chacao

No podía dejar pasar el mes de agosto sin comentar sobre mis siempres gratas visitas al mercado municipal de Chacao, en Caracas.

Creo que es un buena opción para encontrar muchas sorpresas frescas en vegetales, frutas, carnes, frutos del mar, hasta especias y curiosidades.

Vainilla natural y espectacular, semillas de amapola, cebolla seca y flores de lavanda, en el primer piso; un puesto que hace esquina y tiene unas ramas de canela gigantes.

Conejo para los mas valientes que yo, cordero, y chivo, todo muy fresco, que no siempre es fácil en el super por ejemplo.

Atún maravilloso para el tartar, calamares y pulpo para los marinos, sin olvidarme del pavo en pechugas cortadas finamente.

En este mercado hay la Uchuva, no se si todo el tiempo, pero allí la he visto, tomillo en racimitos de lo mas aromático, la masa de jojoto que muelen al momento, y para el menos naturista ... el chicharrón para hacer arepas o las arepitas de chicharrón listas para comer!.

Todo esto en el mismo lugar, limpio, sin olores extraños, con fácil acceso al estacionamiento o llegar a pié como yo.

No compré de todo esto que ví, pero sí disfruté la rápida visita por el puesto de envases y utensilios que esta cerquita de una de las puertas, en donde por supuesto habia lo que estaba buscando y que hasta tiene un ANAFRE ! y para el caso ... a buen precio.

Ah..., y al salir, flores ....... hermosas !.

Domingo de Pan....

Esta es la propuesta para un dia domingo diferente, un domingo de Pan .... Pan Fresco del Dia.....! nuestro Taller de Introducción a la Panaderia Artesanal para aficionados a la cocina y para quienes gustan de comer muy rico.

Este DOMINGO 16 DE AGOSTO es la cita; con una metodología 100% práctica, aprenderás a hacer pan casero usando los pasos del método directo de hacer pan.

En una sesión de 5 horas harás para llevar a casa 3 excelentes Panes:

* Pan de Avena y Pasas,

* Pan dulce de Cacao y Chocolate con ....,

* y Pan de Parmesano y Orégano !.

Incluye los ingredientes, material de apoyo y degustación.

Si quieres aprender a hacer Pan de alta calidad en tu casa, no puedes perderte PAN Fresco del Dia !, te esperamos.-