Hice una prueba para lograr masa para Gyozas; pienso que quedó bien. La comparto con ustedes y me cuenten luego como les resultó.
Necesitas para unas 20 Gyozas:
100 grs. de harina todo uso,
50 ml. de agua.
Hervir el agua; sacar del fuego y agregar la harina mezclando con una cuchara de madera; se forma rápido como un engrudo; dejar reposar un par de minutos, solo lo necesario como para que puedas amasar con las manos hasta lograr una masa lisa, suave y bonita, que no se pegue.
Dejar descansar unos 15 minutos tapada con un pañito o papel film que no la toque.
Eso es todo !.
Para el armado hay varios tips según mi percepción:
aplanar la masa con suficiente harina en la mesa y en la superficie de la masa;
que te quede finita, sin exagerar, pero mas fina que gruesa;
para cerrar cada disquito de masa, poner agua solo en la mitad del mismo;
alcanzar de 5 a 6 repulgues sin aplastarlos;
La cocción: al vapor y luego en sarten antihaderente por favorrrrr dorar en un poquito de aceite para que la base quede crocante.
Buen provecho.!
